豬心當歸湯

　　中醫素來有“以形補形”的說法。豬心與人心相似，吃豬心確能補心，有強壯心臟的作用。豬心能治心悸、心跳不正常等，是一種很好的安神劑�，F代的年輕人工作繁忙，日常生活中所要應付的繁雜事務多，心理壓力很大。作為年輕的媽媽，經常能買一個豬心來煲一味湯飲，增加心肌功能，確實是益處良多。用豬心煲湯，可選用的配料很多。這里介紹一種廣東人常飲的豬心當歸湯。

　　材料：豬心一個（500克左右），當歸10克，黑豆200克，香菇6個，蔥半棵。

　　材料處理：豬心切成兩塊，洗去中間淤血，再用熱水燙洗干凈。

　　當歸（買的時候請藥店工作人員焙好切片）用2碗水煎成一碗。

　　黑豆用水浸，香菇浸發，去蒂。

　　做法：豬心放入六碗水中煮開（可將泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆，小火煮1小時后，將煎好的當歸及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小時，加鹽調味即可。

　　中藥材講究

　　此湯的口感非常好，是集美食兼保健的一款靚湯。黑豆有凈血、解毒和清理腎臟的功能，對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。當歸的功用很多，主要為滋養、鎮靜、調經補血，是治血病的主藥，它既是婦科要藥，也是婦女補血佳品。但是當歸活血功用較大，所以月經量多或在行經期間的媽媽，使用時必須謹慎。