10大營養素給寶寶好體格

xiaolan · 發表于 2007-12-24 14:14:24

鋅

　　鋅需要量很少，卻非常重要；因為人體中的鋅，大都是酵素的主要成分，而體內的各種酵素，是人體中許多化學反應的催化劑，嚴重缺鋅新陳代謝就會停擺，生命便無法延續。

　　鋅所參與的酵素反應，多半和生長發育及細胞分裂有關，因此缺鋅會導致生長遲緩，也會造成皮膚、腸道黏膜、免疫系統的受損等問題；因此皮膚的健康、免疫機能的完整，和鋅都脫不了關系。

　　鋅可與維生素C結合，參與體內膠原蛋白的合成，因此缺鋅的人，傷口愈合慢；鋅并不難從食物中取得，牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全谷類、堅果類中鋅含量相當豐富。

　　鋅雖然在體內的含量很低，但是在男性生殖系統例外，因為睪丸制造雄性激素與精子的制造和健康都需要鋅。

　　過量的鋅是有毒的，它會妨礙銅等微量礦特質的吸收代謝，每日攝取量如果超過建議量的5-30倍（相當于每日70-450毫克以上），就有可能傷害神經、造血及免疫系統，并且影響膽因醇的平衡，增加心血管疾病的風險；所以攝取含鋅的營養補充劑，一定要看清楚上面所標示的劑量。

xiaolan · 發表于 2007-12-24 14:14:53

　磷

　　磷和鈣結合，是骨骼及牙齒中最主要的礦物質；它是磷脂質、細胞膜和DNA等物質的成分。

　　一般來說，磷不容易攝取不足，卻可能過量；如果磷攝取過量，鈣卻攝取不足時，就會發生骨質流失的問題。大部分的食物都是磷多于鈣的，只有牛奶、綠色蔬菜等食物是鈣多于磷的。

　　極少數的人會在磷缺乏的問題；缺磷會造成骨質流失，也會造成虛弱及無力，并有厭食、抑郁、疼痛等癥狀。

xiaolan · 發表于 2007-12-24 14:15:14

　碘

　　碘是甲狀腺素的主要成分。缺碘時，甲狀腺會為了使有限碘得到更好地利用而腫大，即為甲狀腺素分泌不足，影響新陳代謝，使幼童發育不良及智能低下，稱為呆小癥，并可能致命；孕婦的碘不足，會影響胎兒發育，甚至于造成死胎及流產。

　　海水中有豐富的碘，因此海產類食物的碘含量都很豐富，其中又以海帶、海藻等食物為多。十字花科食物（芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、白菜、白蘿卜）——有助于預防癌癥，卻會妨礙碘的利用；因此碘營養不足的人及甲狀腺功能低下者，應控制這類食物的攝取。

xiaolan · 發表于 2007-12-24 14:15:41

　　熱門營養素：維生素

　　維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素包括維生素B群、煙堿酸、葉酸、維生素C等；脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。其功能與來源簡述如下。

　　脂溶性維生素

　　維生素A

　　維生素A具有保護眼睛、保護皮膚、鼻腔和喉腔的內膜，以及幫助骨骼和牙齒的生長等功用；缺乏維生素A時，會皮膚干燥，發育不好，并容易罹患夜盲癥、干眼病，以及呼吸器官易受感染等。

xiaolan · 發表于 2007-12-24 14:16:03

　維生素A在黃綠色蔬菜及水果、內臟、蛋黃、牛奶及魚肝油中最為豐富；但維生素A須其先質在人體內轉化后，才會發揮作用。

　　維生素A若服用過量，會有頭痛、惡心、嘔吐及骨骼病變；尤其是孕婦，需特別注意安全用量，以免產生畸形兒。

　　維生素D

　　維生素D可促進體內鈣和磷的吸收，防止牙齒脫落，使骨骼強健；缺乏維生素D時，容易患軟骨癥，其癥狀有骨骼彎曲、壞牙等。維生素D能協助鈣、磷的吸收與運用，是神經、骨骼、肌肉發育所必需，多存在于魚肝油、蛋黃、牛奶等食材中。

xiaolan · 發表于 2007-12-24 14:16:22

維生素E

　　維生素E可維持動物生殖機能、促進傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應及癌癥產生；維生素E及維生素C合并使用，二者會相輔相成、增強作用。

　　維生素E在谷類、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳制品中，均有豐富的含量；然如果長期服用超過安全用量，則會導致靜脈炎、肺栓塞、血脂過高等副作用，這點必須注意。

　　維生素K

　　維生素K具維持血液正常凝固的功效，是凝血酵素的必需物質之一；多存在于菠菜、萵苣、蛋黃等等食材之中。

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